Familie Bollendorff bewirtschaftet einen der wenigen Bauernhöfe in Luxemburgs ältester Stadt Echternach. Im Jahr 2010 stellte Familie Bollendorff ihren Betrieb von Milchvieh auf extensive Weidehaltung mit Angusrindern um. Die Angusrinder weiden auf ca. 36 ha der teilweise steilen Hängen um Echternach, in einem Mosaik von Hecken und Obstbäumen. Die größte Weide befindet sich direkt gegenüber der Jugendherberge Echternach und reicht bis zum Hougeriicht, der historischen Gerichtsstätte Echternachs.
Der Betrieb Bollendorff hält selbst keine Muttertiere, sondern erhält die etwa einjährigen Ochsen vom nahegelegenen Grundhof der Familie De Schorlemer. Diese Tiere grasen dann 2 bis 2 ½ Jahre auf den Weiden um Echternach.
